Seitangoulash:
Verhit in een zware pan de sesamolie. Sauteer hierin de uien, paprika
stukjes en de knoflook glazig. Voeg de seitan en zoete aardappel stukken toe
Blus met de bouillon. Voeg de komijn, hiziki en de paprikapoeder toe. Leg
bovenop de zuurkool en laat het geheel een 20' sudderen op een
verdeelplaatje. Maak verder op smaak af met de room en de peper.
Haver rösti's:
Kook de granen gaar en fruit de ui in de olie glazig. Maak in een kom de
aardappelpuree klaar zoals op de verpakking staat(niet warm maken!!). Maak
op smaak met de bouillonpoeder. Voeg de gare granen toe en laat een paar
minuten opstijven. Vorm er nu met natte handen schijven van. Je kunt evt nog
wat geroosterd sesamzaad toevoegen of peterselie. In de zomer zijn
maïskorrels en/of verse erwtjes ook lekker onder deze rösti's. Bak ze nu om
en om bruin krokant in hete olie met margarine samen.
Geblancheerde witte kool salade: (voor een keertje wat zomerser, zal mama wel
eens lekker vinden!)
Laat de geblancheerde kool goed uitlekken in een vergiet. Maak ondertussen
de mayonaise klaar.
Vermeng deze mayonaise met de fijn gesnipperde sjalotte of ui en de
paprika/maïs. Bij iets frisser weer kun je de paprika ook eerst roosteren of
blancheren!! Laat goed intrekken en serveer dan bij de rösti's, goulash en
gestoofde pastinaken.
Gestoofde koolraapjes en wortel:
Breng in een pannetje een bodempje water aan de kook met de bouillonpoeder.
Snij de wortel en koolraapjes in stukken en voeg bij het water. Voeg ook de
tijm toe en het citroensap, laat zo 15' sudderen. De laatste 5' het deksel
van de pan nemen en wat overtollig water laten verdampen. Roer er wat mirin
door.
Radijs pikkel:
Doe de fijn gesneden wortel en radijs in de pikkelpers en voeg er de
resterende ingrediënten aan toe. Meng alles en draai de pers aan. Bewaren op
kamer temperatuur
Rabarbermoes met kruimeltjes:
De rabarber in stukken snijden en wassen, de abrikozen weken in heet water.
breng de rabarber en abrikozen in een pan (met het vocht )aan de kook, voeg
een snufje zeezout toe. Goed blijven roeren, kook op zacht vuur in ongeveer 8
minuten gaar, dan binden met kuzu of maïzena. Zoeten met stroop en kaneel
toevoegen.
Voor de kruimels:
5 eetl maïsolie in een kom vermengen met 5 eetl rijst of tarwestroop en een
snufje zeezout. Voeg nu zoveel havermout toe, totdat het een mooie
samenhangende massa is. Vul een ovenschaal met het moes en verdeel er de
kruimels over. Zet de schaal 10 minuten in de oven op 180°C.
Rabarber taart:
Maak het kruimeldeeg met de kneedhaken van de mixer. Druk 2/3 van het deeg
in een ingevette (spring)vorm en verdeel er het rabarbermoes over. Maak van
het overige deeg een ronde lap met de deegrol en snij er daarna reepjes van
die je over de taart legt of maak kruimels van het deeg en verdeel deze over
het moes. Bak de taart in ca 40' gaar op 170°C.