Bewust Eten
Een methode voor maximale
energie en genezing
Lino Stanchich
De sleutel naar een gezond en gelukkig leven ligt
precies onder onze neus, driemaal per dag! Het antwoord op levensproblemen is
vaak eenvoudig en volop in het zicht, maar velen van ons worden verblind door
ons gedrag, onze gewoontes en onze manier van denken. De wereldgezondheid is in
gevaar. Toch is er een wereldwijd alternatief, aan onze eigen eettafel. Daarom
wil ik je deelgenoot maken van een traditionele vaardigheid, oude wijsheid en
persoonlijke ervaring om je aan te moedigen in je dagelijks leven je voordeel
te trekken uit een eenvoudige maar krachtige manier van eten, die ik
"Bewust Eten" noem. In de 40 jaar dat ik macrobiotisch leraar en
consulent ben heeft mijn uitvoerige observatie en persoonlijke ervaring mij
geleerd dat "wat" we eten en "hoe" we eten ons emotioneel,
mentaal en lichamelijk diepgaand beïnvloedt. Daarbij komt nog dat onze
gedachten, gedrag, seksleven, relaties en zelfs onze spiritualiteit sterk
beïnvloed worden door ons eetpatroon en de manier waarop we eten.
Bewust Eten helpt om de aarde inclusief het milieu te
redden. Als we goed voor onszelf willen zorgen, verhongering willen stoppen en
onze planeet willen behouden, dan moeten we op een manier gaan eten die
ecologisch, gezondheidsbevorderend, vreedzaam, zuinig en versterkend is. Ik heb
net als duizenden anderen ontdekt dat het heerlijke plantaardige, biologische
macrobiotische eetpatroon aan al deze voorwaarden voldoet, en tegelijk ook de
smaakpapillen voldoening geeft. Ongeacht of je voor een veganistisch,
vegetarisch of macrobiotisch eetpatroon kiest, het is cruciaal om te leren hoe
je dit voedsel op de best mogelijke manier kan eten zodat het optimaal verteerd
en opgenomen wordt. Mijn belangrijkste reden om dit artikel te schrijven is om
je te helpen, ongeacht welk eetpatroon je kiest, zoveel mogelijk energie,
plezier, gezondheid en heling te halen uit het voedsel dat je eet. De
macrobiotische visie is inderdaad de "Grotere Visie van het Leven" en
als zij op de juiste manier toegepast en gegeten wordt is zij waarachtig de
optimale levenswijze voor persoonlijke en planetaire gezondheid.
Hoe
we eten is net zo belangrijk als wat
we eten. De macrobiotiek en het principe van Bewust Eten, waarin veel aandacht
gaat naar goed kauwen en buikademing,
pas ik jaarlijks met groeiende toewijding toe. Dagelijks wend ik het principe
van Bewust Eten tijdens een of twee maaltijden aan. Andere maaltijden hebben
bijvoorbeeld een sociaal karakter en dan kauw ik zo goed ik kan. Bewust Eten is
voor mij nu ontzettend waardevol en het heeft letterlijk mijn leven gered toen
ik jong was, zoals ik beschreef in mijn boek Power Eating Programme,
You Are How You Eat. Deze helende en
levensreddende manier van eten gebruik ik nog steeds. Het voedsel smaakt nog
lekkerder en ik ben meer voldaan als ik goed kauw. Bewust Eten geeft mijn
lichaam en mijn leven energie en vitaliteit. Goed
kauwen reguleert mijn bloedsuikerspiegel, geeft mij innerlijke rust, vermindert
mijn zoetbehoefte en verbetert mijn intuïtie, mijn mentale helderheid, mijn
viriliteit en mijn vitaliteit. Het kan op jou hetzelfde effect hebben.
In mijn macrobiotische praktijk heb ik consulten
gegeven aan duizenden mensen die vaak al allerlei diëten uitgeprobeerd hadden.
Toen ze de macrobiotische principes geleerd hadden en wisten hoe ze met meer
bewustzijn konden eten, werden ze beter; ze veranderden en heelden, vaak van
"terminale" ziektes. Gangbare ongemakken met de spijsvertering
verminderden en verdwenen. Bewust Eten is de moeite waard. Op deze manier eten kan
aangenaam en sociaal zijn als we alleen of met onze naasten eten in een rustige
(geen chaotische of negatieve) omgeving. We kunnen evengoed praten tijdens de
maaltijden, liefst over prettige en positieve onderwerpen, terwijl we goed
kauwen. Ik heb zelfs mooie inspirerende videobandjes gemaakt die je helpen om
te ontspannen en helende maaltijden te creëren. Je zult tot de ontdekking komen
dat goed kauwen een uitdaging is, en toch ook zeker een gewoonte die eenvoudig,
kosteloos en van grote waarde is.
Veel van 's wereld's meest
inspirerende personages legden de nadruk op een bewuste manier van eten, op
zorgvuldig kauwen. Onder hen ook Jezus, die zei: "Kauw je voedsel goed
zodat het water wordt, en zodat de engel van het water het tot bloed maakt in
je lichaam. En eet langzaam, als een gebed aan de Heer." Leonardo da Vinci,
de vegetarische genie uit de renaissance, adviseerde hetzelfde. "Kauw je
drinken en drink je eten" was een devies van Mahatma
Gandhi, de bekende moedige Indische leider.
Goed kauwen
heeft mijn leven gered. Ik heb dit simpele maar diepgaande principe van mijn vader
geleerd, die 2 jaar in een Nazi concentratiekamp tijdens de Tweede Wereldoorlog
overleefd heeft, waar hij grote ontberingen en ondervoeding doorstaan heeft.
Als gevangene die onder barre omstandigheden op een hongerregime leefde, heeft
hij ontdekt dat als hij zijn karige maaltijden en zelfs water 150 keer of meer
per hap kauwde, hij meer energie, warmte en uithoudingsvermogen had, wat hem
hoop en moed gaf.
Toen mijn vader na de oorlog thuis kwam, deelde hij
zijn ervaring en vertelde mij: "Als je je ooit
zwak, ziek, koud, hopeloos of bang voelt, kauw dan je voedsel 150 keer of
meer." In die tijd was er vrede en overvloed, maar een paar jaar later (ik
was toen 17) werd ik ook een politieke gevangene en werd ik veroordeeld tot 2
jaar dwangarbeid in een communistisch kamp in Joegoslavië. Daar heb ik net als
mijn vader honger, kou en ellende ervaren. Zijn lessen over goed kauwen en een
goede houding behouden hebben mij ontzettend geholpen en ik heb het niet alleen
overleefd, maar ik heb een grotere mentale en spirituele kracht ontwikkeld die
me met vertrouwen en geloof in de toekomst naar volwassenheid geleid heeft.
Eenvoudige
manieren om Bewust Eten toe te passen
Goed kauwen
heeft grote voordelen wat betreft je gezondheid. Hoe meer je kauwt, hoe sterker
de ware smaak van het voedsel wordt. We zijn meer verzadigd omdat we meer
voedingsstoffen uit ons voedsel halen. Daarom zijn we verzadigd met minder voedsel.
Je zoetbehoefte vermindert omdat het voedsel zoeter wordt bij het kauwen.
Daarenboven kan je je gewicht beter in de hand
houden.
Hier volgen zijn basistips om grondig te kauwen:
(Uit Power Eating
Programme, You Are How You Eat van Lino Stanchich.)
Toen ik halverwege de dertig was ontdekte en
adopteerde ik enthousiast de macrobiotische levenswijze. Mijn Japanse
macrobiotische leraren, Michio en Aveline
Kushi, Herman en Cornellia Aihara, Noboru Muramoto en Shizuko Yamamoto benadrukten allen het wezenlijke belang van Bewust
Eten, van voornamelijk grondig kauwen. In macrobiotische boeken wordt
geadviseerd elke hap minstens 50 keer te kauwen. Je kunt beginnen met 25 keer
per hap en dit aantal langzaam opvoeren. Noboru Muramoto schrijft dat 50 keer per hap kauwen het minimum is
voor een goede vertering; minstens 100 keer als je een gezondheidsprobleem
hebt; minstens 200 keer als je een ernstige ziekte hebt.
In zijn boek Natural Immunity: Insights on Diet and Aids, vertelt Muramoto hoe dr. Tomozaburo Ogata, professor bij de School of Medicine
aan de universiteit van Tokio, ontdekte dat kauwen de productie van een bepaald
hormoon stimuleert, dat alle cellen in het lichaam sterker maakt, verjonging
teweegbrengt, veroudering tegengaat en de schildklieren aanzet tot het aanmaken
van T-cellen die alle ziekten bestrijden. Toen ik dit
te weten kwam was het alsof de bliksem in mijn hoofd sloeg, omdat ik toen
begreep waarom het kauwen (zelfs van water) mijn vader en mezelf hielp om te
overleven!
In traditionele culturen over de hele wereld wordt het
belang van zorgvuldig en bewust eten aangeleerd. Velen onder ons zijn er van
jongs af aan mee opgegroeid. Hoe vaak hebben onze ouders en grootouders ons
niet aangespoord om goed te kauwen? Natuurlijk wilden we dit niet en vaak
genoeg kozen we ervoor om ons voedsel gauw door te slikken. We waren niet echt
enthousiast over dat kauwverhaal, nietwaar? Zijn we dat nu wel? Duizenden
studenten hebben deelgenomen aan onze macrobiotische weekenden waar ze de basis
van de macrobiotiek leren. Daarbij geef ik ook lessen over het principe van
Bewust Eten en goed kauwen tijdens deze weekenden die plaatsvinden in heel de
VS en Europa en ik ben verbaasd over hoeveel mensen, veelal oude
"doorslikkers", het principe van Bewust Eten omarmd hebben. Ik
gebruik tijdens de maaltijden zelfs speciale muziek met zachte belletjes,
helende affirmaties en houdingstherapie om het principe van Bewust Eten te
ondersteunen.
In Italië geef ik ieder jaar les tijdens retraites aan
de Middellandse Zee die georganiseerd worden door Martin en Rosey
Halsey en waar ik speciale wekelijkse lessen geef in do-in, macrobiotische theorie, voeding en Bewust Eten
tijdens maaltijden waarin we bewust eten en ademen. Stel je een grote lange
tafel voor met meer dan 20 Italianen die allemaal rustig
en stil eten, in dankbaarheid en vrede. Deze ervaring is zeer plezierig en
waardevol zowel voor mij als voor hen. Italianen hebben trouwens een
traditioneel motto: “Quando si mangia, non si
parla.” wat “praat niet als je eet” betekent.
Moeder had dus gelijk! De moderne wetenschap komt tot
de ontdekking dat goed kauwen het genezingsproces versnelt. Een adequaat
eetpatroon, gezond eten en goed kauwen kan pijn en leed verminderen en
miljarden per jaar besparen op uitgaven voor ziektekosten. Veelvoorkomende
spijsverteringsproblemen zoals maagzuur, refuxklachten,
maagzweren, spastische darm, ontsteking van de dikke darm en kanker kunnen
meteen verbeterd worden door Bewust Eten toe te passen. Overgewicht en
zwaarlijvigheid zijn het gevolg van een gebrekkig eetpatroon, slechte
eetgewoonten en onvoldoende kauwen. We kunnen ook betere keuzes maken.
Als we iedere hap voedsel met onze tanden malen en
afbreken dan beginnen we met de noodzakelijke vertering van voedsel in onze
mond door veel essentiële enzymen te produceren. Ons speeksel, door de oude
Chinezen “Godendrank” genoemd, vermengt zich, samen met belangrijke enzymen,
met ons voedsel en alkaliseert zo elke hap voor we het doorslikken en het naar
de maag gaat, waar het op een doeltreffendere manier verteerd en “verbrand”
wordt. Volgens de yogaleer creëert dit prana (energie
van de levenskracht) en met elke kauwbeweging worden waardevolle anti-verouderingshormonen toegevoegd. Wie goed kauwt
geneest sneller, leeft langer en ziet er jonger uit!
Mijn visie is dat als we meer dan 150 keer kauwen, ons
voedsel zichzelf verandert in alle elementen ons lichaam nodig heeft. Het
verbindt ons ook met de Natuur, met God, en met het Universum. De mond lijkt op
een nucleaire reactor die een element in een ander kan veranderen. Door het
toepassen van bewust ademen, kauwen en denken kunnen we van het ene element of
hormoon het andere maken dat de cellen, klieren en
organen in ons lichaam nodig hebben. Ik weet dat dit voor sommigen nogal sterke
taal is, maar ik heb het vele malen ervaren. In de driedaagse workshop die ik
eens per maand geef zie ik bij mensen vaak binnen één dag positieve resultaten,
waarbij vaak gezichtsuitdrukkingen verbeteren en spijsverteringsproblemen
verdwijnen.
Ik vergelijk graag goed kauwen met het fijnhakken van
aanmaakhout om een vuurtje te stoken en het vuur te doen branden. Stel je voor
dat je een groot houtblok aansteekt met een lucifer. Dit is eten op de
gebruikelijke manier. Voedsel in grote stukken naar binnen werken veroorzaakt
de wijdverspreide huidige spijsverteringsproblemen. Kauwen en ademen is
vergelijkbaar met het fijnhakken van een houtblok tot aanmaakhout: hakken maakt
het hout fijn, net als kauwen het eten ontbindt. Dus, door goed te kauwen
verbranden we ons voedsel, bijna letterlijk, en creëren we krachtigere energie.
Wij hebben 2 lichamen: het fysieke en het energetische. Bewust Eten vanuit een positieve
intentie geeft ons meer energie, verhoudingsgewijs naar hoeveel we kauwen. Zo
eenvoudig is het. Het resultaat is vitaliteit, gezondheid, helder denken en een
bevredigend leven.
Voor al ons voedsel en in het bijzonder voor koolhydraten
geldt dat het proces van vertering in de mond begint. Door te kauwen kan het
spijsverteringsenzym ptyalin, dat zich in het
speeksel bevindt, zich goed vermengen met de koolhydraten. Ptyalin
breekt de koolhydraten af; dit is het begin van het dynamische proces van
voedsel dat zich in energie omzet. Koolhydraten moeten in de mond voorgekauwd
worden! Het is onontbeerlijk om volle granen goed te kauwen. Onvoldoende
gekauwde granen kunnen niet goed afgebroken worden en daardoor kunnen de
voedingsstoffen, eiwitten en zetmeel zich niet van de vezels afscheiden. Als
granen onvoldoende gekauwd worden kunnen de maagzuren
en de enzymen uit de pancreas het voedsel niet afbreken tot basiscomponenten.
De granen worden dan slechts gedeeltelijk opgenomen door de darmen. Een
verstoorde spijsvertering en onvoldoende voedselopname kunnen het gevolg zijn!
Ook groenten moeten goed gekauwd worden om de harde celstoffen rond de voedzame
kern van de plant af te breken.
Macrobiotisch voedsel dat veel vezels en meervoudige
koolhydraten bevat, zoals het aangeraden wordt door vooraanstaande experts op
gebied van voeding, moet op een
adequate manier gegeten worden om de beste voedingswaarde eruit te halen. Als
je niet wilt kauwen zal geen enkel eetpatroon, in het bijzonder als het veel
meervoudige koolhydraten bevat zoals het macrobiotische eetpatroon, het
gewenste effect met zich meebrengen. Het zal de oorzaak zijn van gassen, een
zwaar gevoel, gewichtstoename, ongemak en inertie, en soms zelfs van mentale en
emotionele neveneffecten als prikkelbaarheid, humeurigheid en boosheid. Dr.
Arthur L. Kaslow, gespecialiseerd in voedingsgeneeskunde, merkt een duidelijke wisselwerking
tussen hoe zijn patiënten kauwen en het functioneren van hun spijsvertering.
Wij leven in een tijdperk van fast food; snel eten en snel kauwen. Als we gezondheid en
welzijn willen moeten we onze prioriteiten bijstellen om onze gezondheid en
onze wijsheid terug te winnen door Bewust te Eten.
"Kauwen is het belangrijkste in de macrobiotiek.
Je hebt geen tanden in je maag of in je darmen. Dus moet je in je mond kauwen,
minstens 50 keer per hap. Hoe meer je kauwt, hoe sneller je onze filosofie van langlevendheid
en verjonging zal beheersen. Eigenlijk kan je zeggen dat uitgebalanceerd
voedsel goed kauwen de mooiste ceremonie is om Leven te scheppen." George Oshawa –Practical Guide to Far Eastern
Macrobiotic Medicine.
Ondervind jij ook regelmatig fysiek en mentaal de
ongemakken van je vrees voor ziekte en je zorgen om je gezondheid? Misschien
heb je verschillende gezondheids- en dieetadviezen
uitgeprobeerd met wisselende resultaten. Als je geleerd hebt wat te eten en hoe
op een adequate manier te eten kan het genezingsproces beginnen, zelfs bij een
"terminale" ziekte. Laten we stoppen om met mes en vork ons eigen
graf te graven. Laten we leren eten en leven op een helende manier. Als we ons
voedsel niet op de juiste manier eten kan zelfs het gezondste macrobiotische
voedsel problemen en onevenwichtigheden opleveren. Dit voedsel op de juiste
manier leren eten is eenvoudig, hoewel er misschien veel bewustzijn en
discipline, beiden onmisbaar om te helen, nodig zullen
zijn.
In mijn boek "Power
Eating Program", of "PEP" zoals ik
het noem, beschrijf ik in een gedetailleerd eetpatroon voor maximale energie,
gezondheid en heling. Er staat onder meer in hoe je kan
zorgen voor een rustig eetklimaat, de optimale houding bij het eten, de meest
heilzame volgorde waarin je verschillende soorten voedsel eet, hoeveel en
wanneer je moet eten. Ik geef zelfs adviezen over wat je kunt doen na het eten om de spijsvertering te
bevorderen. Stuk voor stuk zijn het eenvoudige maar wezenlijke
gezondheidsbevorderende tips die de meesten onder ons als kind niet geleerd
hebben. Maar het is nooit te laat. Ik ben nu 75 en voel me gezonder en
gelukkiger dan ooit.
Een verandering teweegbrengen is meestal een
uitdaging. Om een levenslang eetpatroon te doorbreken is moed nodig en moet men
een heel leerproces ingaan. Daarom spreek ik over het ervaren van de
macrobiotiek. Autorijden leer je ook niet in één les. Op de juiste manier leren
eten, kauwen en ademen gaat met vallen en opstaan. Tips om het beste te halen
uit jouw macrobiotische levensstijl:
Eten is de heilige daad van het creëren van je eigen
leven; het is zowel een fysieke als een spirituele daad die ons elke dag diepgaand
beïnvloedt. Goed eten is een krachtige manier om van onszelf te houden en voor
onszelf te zorgen. Eet goed en voel je goed.
Ik geloof in het feit dat een uitgebalanceerd,
natuurlijk eetpatroon dat met zorg bereid is en op de juiste manier gegeten
wordt zal leiden tot een betere gezondheid, mentale helderheid en een
spirituele ontwikkeling die ons meer voldoening in onze relaties zullen brengen
en uiteindelijk zullen zorgen voor Wereldvrede.
***************************************************************************
Lino Stanchich is een ervaren macrobiotisch
consulent en leraar, gediplomeerd voedingsdeskundig, gediplomeerd massage- en
lichaamstherapeut, en lid van de Macrobiotic Educators Associtation van het Kushi Instituut in de VS. In 2006 werd hij geëerd voor zijn
diensten in de macrobiotiek met de Aveline Kushi Award.
Hij schreef Power Eating Program, You
Are What You Eat; Macrobiotic Healing Secrets en Natural Bladder Control. Hij is ook de auteur van de zeer populaire best-seller
video/DVD met de titel Energize Yourself! Self-massage, en verschillende boeiende gesproken
teksten over eettechnieken en lachtherapie. Lino Stanchich
geeft ook les in Chi Kung
en verschillende vormen van meditatietechnieken. Hij heeft het voorrecht gehad
om les te geven op verschillende French Meadows kampen in Californië.
Hij is een
bekende, meertalige docent met een drukke praktijk in Asheville
in Califormië waar hij consulten en lessen geeft. Met
zijn vrouw Jane geeft hij over de hele wereld dynamische macrobiotische
workshops en lezingen.
Bezoek zijn
website www.linostanchich.com.
Telefoon 001 (828) 299-8657