Zomerweken aan de Schelde

Welke voeding zorgt voor Acid & Alkaline - balans?

Anne en ik volgden deze zomer de studie A Complete Acid-Alkaline Course for Health Restoration, Diagnosis and Counseling van David Briscoe tijdens de Zomerdrieweekse van de Internationale Shiatsu School en de Natuurlijke Kookschool in Antwerpen.

Hieronder volgt een weergave van een paar voor mij belangrijke onderwerpen uit de cursus.

Acid & Alkaline, hoe zat het ook al weer?

Spiritueel zijn wij allen vrije wezens, maar fysiologisch gezien hebben wij onze beperkingen. Bijvoorbeeld:

• Lichaamstemperatuur moet op 37grC gehouden worden
• Lichaam heeft zuurstof, water, voeding nodig
• Mineralenconcentratie in het bloed moet constant gehouden worden
• Zuurgraad van het bloed, pH-waarde moet constant tussen 7,35 en 7,45 (= licht alkalisch) gehouden worden

Het menselijk lichaam produceert constant grote hoeveelheden zure afvalstoffen, door verbranding.

Eliminatie van deze afvalstoffen vindt plaats via:

1. Longen, ademhaling, 10000 x per dag, via de longen wordt 70% van de zuren afgevoerd
2. Nieren
3. Bloedbuffersysteem, neutraliseren van zuren door mineralen in het bloed, als er niet genoeg mineralen in het bloed beschikbaar zijn, ‘steelt’ het lichaam mineralen uit botten

Als we bovenop deze normale zuurlast een eet- en leefwijze aannemen die de last nog groter maakt kan er een conditie van chronische verzuring ontstaan, genaamd latente acidose, gekenmerkt door verzuring van weefsels en van het vocht rondom de cellen van weefsels. Deze conditie staat direct in verband met het ontstaan van infectieziekten zoals fibromyalgie en alle andere moderne degeneratieziekten zoals kanker, diabetes, etc. Veel meer informatie over latente acidose op www.euroamericanhealth.com/how.html

In een verzuurde conditie kunnen allerlei klachten ontstaan:

• Ontstekingen: candida, keel-, ooronstekingen, etc., in de VS en Europa worden kinderen bij oorontstekingen standaard geopereerd
• Vermoeidheid
• Gedrag: negatief, pessimistisch, klagen, boosheid

De zuur-base balans wordt beïnvloedt door:

1. Leefstijl: stress = zuurvormend
2. Voedingswijze,
• zuurvormend: dierlijke eiwitten (zwavel, aminozuren), vetten en oliën (vetzuren), geraffineerde koolhydraten (geen mineralen)
• basevormend: plantaardig, mineraalrijk, volwaardig
3. Conditie van de organen
4. Geest

Yoghurt is geïnfecteerde melk, voorwaarden voor infectie zijn vervuld:

1. Melk is rijk aan vet, suiker (lactose) en eiwit
2. Aanwezigheid van bacteriën
3. Warmtebron: incubator

Deze drie factoren zorgen voor een zuur milieu waarin bacteriën kunnen gedijen.

Vergelijk dit proces met wat er in het menselijk lichaam gebeurt bij een modern dieet:

1. Dieet rijk aan eiwitten, vetten en simpele suikers
2. Aanwezigheid van bacteriën: overal in en om ons heen
3. Lichaamswarmte

Deze factoren produceren een zuur milieu en zwakke nieren en zorgen ervoor dat bacteriën zich kunnen vermenigvuldigen en infecties kunnen veroorzaken.

Alkaliserende voeding

Alkaliserende voeding is dus rijk aan mineralen, bijvoorbeeld:

• Umeboshi: “de koning van de alkaliserende voeding”
• Shisoblad: plantaardige voedsel met het meeste ijzer, vgl. En: beafsteak leaf
• Ume extract: 1 kg ongefermenteerde pruimen ingekookt voor 1 potje
• Umeboshi poeder: geroosterde umeboshipruim
• Kombu poeder: geroosterde gedroogde kombu, vermalen in suribachi
• Wakame poeder, goma-wakame, zie pag. 7
• Zeezout
• Miso, shoyu, tamari

Om verlies van mineralen te voorkomen, moeten we voor sterke nieren zorgen.

Zwakke nieren verliezen het vermogen om de mineralenbalans in stand te houden.

Symptomen van zwakke nieren:

• Frequent urineren (mannen: meer dan 5x, vrouwen: meer dan 8x per dag)
• ’s Nachts urineren
• Infecties

Sterke nieren door:

1. Vermijden van koude (diepvries)producten
2. Beperken vloeistofinname
3. Goed balans tussen rust en activiteit: voldoende slaap
4. Laag eiwithoudend dieet
5. Zoutbad (1%), gemberkompres
6. Nieren warm houden
7. Horror/geweldfilms vermijden
8. Oefeningen vanuit je middel: voor-/zij-/achterwaarts buigen à bijv. qigong, yoga
9. Iets moedigs doen

Volle granen bevatten eiwit, hetgeen licht zuurvormend is. Om een MB maaltijd licht alkalisch te maken:

• Granen koken met zout
• Granen eten met condimenten (bijv. gomasio)
• Goed kauwen

En geserveerd met groenten, misosoep, zeegroenten, pickles en kukicha (bancha) thee (neutraal wat betreft kalmerende dan wel stimulerende werking). Umesu: zeer basevormend.

Kwaliteit vs kwantiteit

Kwaliteit en kwantiteit van de eiwitinname bepaalt de kwantiteit en kwaliteit van de vetten die men wil consumeren. Kwaliteit en kwantiteit van de eiwit- en vetinname bepaalt de kwaliteit en kwantiteit van de koolhydraten die men wil consumeren.

Met andere woorden: wanneer men veel “harde” eiwitten en vetten (vlees, kip, kaas, eieren) eet, voelt men zich aangetrokken tot hooggeraffineerde koolhydraten als alcohol, suiker, etc.

Een oude macrobiotische wijsheid zegt: Quantity destroys quality (“kwantiteit doodt kwaliteit”), ofwel: zelfs als men hoogwaardige (macrobiotische) kwaliteitsproducten eet, kan men het effect daarvan teniet doen door er teveel van te eten. Een andere wijsheid luidt: Mass popularity equals poor quality (een beetje elitair misschien), ofwel: kijk bij de kassa van de supermarkt naar de inhoud van de boodschappenkarren - waar het meest van ingekocht wordt (cola, chips, ijs, melk, kaas, vleeswaren), kan men zelf beter het minst van eten.

Belangrijkste natuurlijke bron van koolhydraten: volle granen

Belangrijkste natuurlijke bron van eiwitten: volle granen

Belangrijkste natuurlijke bron van vetten: volle granen

Belangrijkste natuurlijke bron van mineralen: volle granen

Belangrijkste natuurlijke bron van vitaminen: volle granen

De macrobiotische eet- en leefwijze is langzame geneeskunde – vergeleken met chirurgie, bestraling, medicatie – om bloed, cellen, weefsels, organen te veranderen, maar met minder bijwerkingen (“voor- en achterkant”)

Oefeningen

1] Ademhalingsoefeningen

Ademhalingsoefeningen helpen om de uitwisseling van gassen in de longen te stimuleren en meer alkalisch te worden. Een hulpmiddel om je te helpen herinneren dieper en bewuster te ademen is het volgende lied van de Vietnamese monnik Thich Nhat Hanh (zie

www.acharia.org/downloads/Healing_is_Possible_Through_Resting.pdf voor een lezing van “Thay” waarin hij de betekenis van deze woorden nader toelicht).

In / Out

Deep / Slow

Calm / Ease

Smile / Release

Present Moment / Wonderful Moment

2] Qigong-oefeningen

David nam met ons een serie van acht eenvoudige qigong-oefeningen door die zeer effectief zijn en slechts 20 minuten per dag aan tijd kosten. Qigong-oefeningen versterken op natuurlijke wijze hart, longen en nieren en zijn nog effectiever in combinatie met actieve oefeningen zoals aerobics, Nordic walking, yoga, etc. Doe de oefeningen liefst buiten in de schaduw, maar pas op voor afkoelen door transpireren.

Aandachtspunten bij qigong zijn: houding, ademhaling en geestesinstelling.

Ze worden door Dr. Yang in staande en zittende positie gedemonstreerd op een zeer instructieve DVD (Eight Simple Qigong Exercises For Health - The 8 Pieces of Brocade (2001), te bestellen op www.amazon.com). Deze zachte ademhalings-, strekking- en versterkingsoefeningen activeren de ki energie en bloedcirculatie in het lichaam, stimuleren het immuunsysteem, versterken interne organen en geven veel energie. De DVD bevat tevens een lezing over qigong door dr. Yang van meer dan een uur met modern-wetenschappelijke uitleg en instructie over elk van de acht qigongoefeningen en hun meer dan duizend jaar oude geschiedenis. De DVD bevat ook een Nederlandse ondertiteling.

Peter Termars