One World Summer Festival in Witley, Engeland 3 – 9 augustus 2003
The Big Balance, Acid & Alkaline, Osteoporose
Deze zomer was ik voor de derde keer in Engeland voor het One World Summer Festival. Dit jaar werd het 7-daagse zomerkamp gehouden in een fraaie kostschool in Witley, vlakbij Londen. Ik werk elk jaar als vrijwilliger in de keuken en dat is naast hard werken (koken voor ruim 400 man) ook heel gezellig, met chefkoks Mark Hanna uit de VS en Angela Prange uit Italië en veel andere helpers uit verschillende landen, waarvan de meeste elk jaar terugkomen. Daarnaast was het heel bijzonder voor mij dat David Briscoe uit Californie als gastleraar uitgenodigd was.
David, bij wie ik studeer via internet, was voor de eerste keer in Engeland, en iedereen was onder de indruk van zijn zachtaardige, toegankelijke voorkomen en zijn ontspannen wijze van lesgeven. De vragen en problemen die aan de orde kwamen in zijn lessen en tijdens de twee groepsconsulten die hij gaf, werden door hem steeds vakkundig teruggebracht tot de simpele wetten van de orde van het universum, de natuur, de macrobiotiek.
Hieronder volgt een samenvatting van de belangrijkste onderwerpen die in zijn lezingen aan de orde kwamen. Tot slot heb ik een vertaling bijgevoegd van een brief aan George Ohsawa, die David schreef en publiceerde in zijn boek A Personal Peace. David las die brief voor in zijn laatste lezing en menigeen was tot tranen toe geroerd.
The Big Balance (Het grote evenwicht)
Het grote evenwicht is de balans tussen enerzijds opname, consumptie (van voeding, gevoelens, emoties, inademen, samentrekken, etc.) door het lichaam en anderzijds de uitscheiding, eliminatie (van afvalstoffen, uitademen, ontspannen, etc.).
Er is een oorzakelijk verband tussen de kwaliteit van de consumptie en de kwaliteit van de eliminatie, met andere woorden: als je “clean” eet, schoon water drinkt en schone lucht inademt, positieve gedachten en gevoelens de overhand hebben, vergemakkelijkt dat de eliminatie, worden er geen afvalstoffen opgehoopt.
Fysiek gezien vindt eliminatie – in een gezonde situatie - plaats via:
Als deze uitscheidingsorganen overwerkt raken, door minder zuivere consumptie, ontstaan kwalen als sinusitis, droge huid, poliepen in de darmen, nierstenen, en vaak urineren.
Bij overconsumptie worden afvalstoffen, die niet meer langs normale weg kunnen worden afgevoerd, opgeslagen in de sinusholten (symptoom: hoofdpijn), in de gehoorgangen (oorpijn), borststreek, eileiders, prostaat, etc.
De conditie wordt verder verslechterd door verharding van deze opgeslagen afvalstoffen. Verharding ontstaat door:
In de MB theorie wordt de volgende ‘oorzaak en gevolg’ - keten beschouwd:
Dagelijkse voedingpatroon, incl. drank à
Bloed à
Cellen à
Weefsel à
Organen, incl. zenuwstelsel, gevoelens, gedrag, houding.
Heling gebeurt van buiten naar binnen, van heden naar verleden. Vandaar dat bij mensen die pas met MB beginnen vaak als eerste de huid zichtbaar verbetert.
Uit het voorgaande volgt dat het raadzaam is voeding te selecteren dat lichaam en geest reinigt, en niet vervuild, voedend is maar niet belastend. Op de lange duur is begrip een betere manier om met MB voeding om te gaan dan verboden. David gaf daar het volgende beeld bij: vanuit de vallei van het NEE (“Ik mag geen suiker!”) de moeilijkere weg omhoog (kost meer inspanning) te gaan naar de besneeuwde bergtop van het WETEN, in het Engels: from “NO” to “KNOW”.
Wat zijn dan die voedingsmiddelen die zorgen voor een goede bloedkwaliteit, etc.?
Het is gewenst om de extremen in de dagelijkse voeding te beperken,
en vooral voor gematigde voeding te kiezen:
Omdat granen licht verzurend werken, gebruiken we base-vormende ingrediënten, als:
Acid & Alkaline (Zuren en Basen)
Alle mensen hebben een ding gemeen: fysiologische beperkingen, bijvoorbeeld:
Het menselijk lichaam produceert constant grote hoeveelheden zure afvalstoffen, door verbranding.
Eliminatie via:
In een verzuurde conditie kunnen allerlei klachten ontstaan:
De zuur-base balans wordt beïnvloedt door:
Om calcium verlies te voorkomen, moeten we voor sterke nieren zorgen.
Zwakke nieren verliezen het vermogen om de mineralenbalans constant te houden.
Symptomen van zwakke nieren:
Sterke nieren door:
Volle granen bevatten eiwit, hetgeen licht zuurvormend is. Om een MB maaltijd licht alkalisch te maken:
En geserveerd met groenten, misosoep, zeegroenten, pickles en kukicha (bancha) thee (neutraal wat betreft kalmerende dan wel stimulerende werking). Umesu: zeer basevormend.
Osteoporose (Botontkalking):
Mythen met betrekking tot osteoporose
In de botten wordt Ca opgeslagen, maar ook kalium (K), natrium (Na), magnesium (Mg) en andere mineralen.
Het beenderstelsel is aan constante verandering onderhevig, het maakt integraal deel uit van de homeostase.
Ook vindt er constant botherstel plaats: geëlimineerde botdeeltjes worden gerepareerd.
Bij osteoporose loopt het botherstel achter bij wat nodig is.
Botverlies wordt veroorzaakt door:
Hoe osteoporose te vermijden?
Zwart en wit hiziki: hiziki met tofu, sesamzaad, shoyu, mirin, rijststroop.
Arame met ui, wortel en citroenschil
Oorzaken van osteoporose onder macrobioten (in het algemeen: te strikt, zowel fysiek als mentaal):
Een lage botdichtheid, maar ook een slechte botkwaliteit (veroorzaakt door inferieure voeding) veroorzaakt botbreuken.
Literatuur:
Better Bones, Better Bodies – Susan E. Brown
A Diet to stop arthritis: the nightshades and ill health - Norman Franklin Childers (PhD)
Peter Termars.