Alle studenten hadden als opdracht meegekregen situaties of karakters door te geven die bij dit thema horen. Blijkt dat velen zichzelf nog de lastigste klant vonden. Wie tevreden is met zichzelf, en zich creatief in het dagdagelijkse koken kan uiten leert de gevoelig heden van anderen kennen. Wanneer je kookt weet je voor jezelf dat je voortdurend op zoek bent naar balans in kleuren, smaken, presentatie en voedingswaarden; maar naar je vrienden toe kook je gewoon lekker.
Niets is zo aanstekelijk als een heerlijke maaltijd, die er bovendien nog mooi uitziet ook. Is je omgeving zeer kritisch of kieskeurig? Wel prijs jezelf dan gelukkig, want niets scherpt je creativiteit zo goed als kritiek. Leuk om te horen is het niet, maar het maakt je wel alert. Tussen haakjes, vind je dat de kritische toon te bont wordt dan heb ik een heel goed middeltje: enkele dagen onverwacht uit het huis verdwijnen. Laat netjes voldoende ingrediënten achter en een lief briefje dat je binnen 2 dagen terug bent. Ongelooflijk hoe dankbaar iedereen dan wordt.
Ik kook reeds jaren voor de shiatsu studenten van de Internationale Shiatsu School. Je begrijpt dat niet iedereen stond te wachten op gezonde maaltijden, laat staan naar macrobiotische geneugten. Of we hiermee populair waren of niet kon mij niet zo schelen. Ik wist waar we voor stonden en daar gingen we dan voor. Je kan ook niet voor iedereen goed doen. Dus doe je best datgene waar je jezelf goed bij voelt. Maar wat blijkt: de hevigste tegenstanders werden onze beste studenten. Alleen moest er het nodige respect zijn en de nodige tijd om elkaar beter te leren kennen en waarderen.
Vandaag ben ik ook de feestkok op party's in mijn familie: iedereen vindt het eten lekker, punt uit.
Wanneer je vrienden op bezoek krijgt kook je gewoon lekker.
Weersta aan de verleiding om te discuteren en te filosoferen en wees vooral alert om je eigen groot gelijk naar voren te schuiven. Laat je je toch vangen? Geen nood, gooi de heleboel de humoristische toer op. Lach vooral met jezelf en met je opvattingen. Het principe van de eeuwige verandering indachtig, maakt het toch niet zoveel uit. En meestal moet je nog meer jezelf dan de anderen overtuigen van je eigen grote gelijk.
Praktisch nu: hoe ga je te werk? Bestudeer even je gasten. Hoe gaan zij met eten om? Wat is voor hen belangrijk: Is het de presentatie, of houden ze van simpele boerenkost? Zijn ze avontuurlijk of niet? Wat zijn hun favorieten? Dan maak je een menu. Ofwel zorg je ervoor dat je ook mee aan tafel kan ofwel neem je de rol van gastvrouw op.
Enkele suggesties voor een geslaagd vriendenfeestje.
Apéritief: appelsap met mu-thee en saké
Soep: heldere dasshi met tofu, waterkers en citroen
Hoofdgerecht:
- Halfvolle rijst met nori en bieslook-brochetten van seitan, ajuin, tofu, champignon en rode paprika
- Soju gembersaus
- Groentenkrans: broccoli, bloemkool, wortelen met geroosterde amandelen
- Kort geperste komkommersalade met wakame en appelen
Dessert: appelgebak met amasakeshake
Recept van de amasakeshake:
Het valt mij erg op dat vele macrobiotische vrienden zich het genot van amasake ontzeggen. Is dit omdat ze het product niet kennen of omdat men het duur vindt? Ik weet het niet. Maar terwijl ik dit schrijf is het hier buiten 27°C. Bloedheet voor de tijd van het jaar. Als straks mijn bengels van school komen staat deze shake voor hen klaar. Zo kunnen ze na een dag stilzitten in een hete klas oven ontspanen. Is er nu iets wat evenwichtiger is dan amasake om jezelf te verfrissen?
Ingrediënten:
- 1 potje amasake(+/- 370 BEF)
- eventueel water (eventueel ijsblokje erbij)
- eventueel appelsap
- 1 ŕ 2 eetl rijstmalt
- snuifje zout
- snuifje vanille
- 1 potje braamberen(of ander) confituur ( +/- 280 gr) of vers fruit
Bereiding: Alles in een beker doen en mixen. Klaar is kees.
Smakelijk.